Zeytin meyvesini eğer yeterince olgunlaşmadan dalından koparıp ısırırsanız, buruk-acı bir tat ile sarsılırsınız. Bu acılık kuşları meyve olgunlaşıncaya kadar uzak tutmak için ağacın salgıladığı polifenollerden kaynaklanır. Henüz yeşil iken hasat edilen zeytinlerden üretilen erken hasat zeytinyağlarının acı olması bu yüzdendir. Erken hasat yağların bu yakıcı, acı lezzeti yetişkin gurmeler için elbette eşsiz keyif vericidir. Fakat yüksek polifenollü yağlar hem damak tadı olarak hem de bünyeleri henüz çok hassas olduğu için küçük çocuklara uygun olmayabilir. Büyüklerin bitter, çocukların ise sütlü çikolata sevmesi gibi düşünebilirsiniz. Biz de aynı mantıktan hareketle çocuklara yönelik yumuşak bir lezzeti olan Kids Olio’yu ürettik.
Kids Olio üretiminde polifenol düzeyi doğal olarak düşük zeytin çeşitlerini tercih ediyoruz. Ne erken ne de geç “tam zamanında hasat” edip özenle işleyerek elde ettiğimiz Kids Olio’yu çocukların seveceği sevimli zeytin karakterleri ile bezenmiş ambalajlarda sunuyoruz.
