Etiket: yeşil zeytin
Yeşil çizik zeytin yüz güldürdü
Türkiye’nin en öneli zeytin üretim merkezlerinden Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde, geçtiğimiz haftalarda düşen yağmur zeytinde kaliteyi artırırken, yeşil çizik zeytin hasadına da başlandı. Yörede kurulan...
Zeytin ne zaman toplanır?
Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi zeytin, masamıza gelene kadar bir çok işlemden geçiyor. Bazıları yağ olarak şişelenirken bazıları ise sofralık zeytin olarak değerlendiriliyor. Zeytinyağı üreticisi Riccolivo...
ZEYTİN SALAMURA TEKNOLOJİSİ
Zeytin dalından koparıldığı gibi yenilemeyen tek çekirdekli bir meyvedir. Buna da, dünya üzerindeki tüm meyvelerden sadece zeytinde bulunarak zeytine acılık tadını veren “oleuropein” adlı...
SOFRALIK ZEYTİNİN ÖYKÜSÜ
Sofralık zeytin kültüre alınmış zeytin ağacı meyvelerinin tekniğine uygun olarak acılığı giderilip; laktik asit fermentasyonuna tabi tutularak veya tutulmayarak gerektiğinde laktik asit ve/veya diğer...
