Bornova Belediyesi ve İzmir Ticaret Borsası’nın ortak düzenlediği “Bilinçli Tüketici Atölyesi Zeytinyağı Tadım Etkinliği” Dramalılar Köşkü Kent Arşivi ve Müzesi’nde yapıldı. Etkinlikte çeşitli kalitedeki yağların tadımı yapılarak sağlıklı zeytinyağının hikayesi anlatıldı.
12 kırsal mahalleye ve coğrafi tescilli tarım ürünlerine ev sahipliği yapan Bornova’da tarım alanında yaptığı çalışmalarla örnek olan Bornova Belediyesi, zeytinyağı tadım atölyesi ile vatandaşlara kaliteli yağın nasıl anlaşılacağını anlattı. Ziraat Mühendisi Bilge Keykubat ve Gıda Mühendisi Esra Erülkü’nün tüketicilere zeytin ve zeytinyağı ile ilgili bilgiler aktardığı çalışmada vatandaşlar farklı kalitedeki yağları tadarak görüş belirtti. Yapılan atölye çalışması sonunda katılımcılara katılım belgesini Bornova Belediye Başkan Yardımcısı Barbaros Taşer verdi.
İzmir’de, zeytinyağında bilinçli tüketimin yaygınlaşması amacıyla tadım eğitimi verildi. İzmir Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ömer Gökhan Tuncer ve Karşıyaka Belediye Başkanı Cemil Tugay gibi isimlerin katıldığı zeytinyağı tadım eğitiminde, tadım uzmanı Bilge Keykubat doğru zeytinyağı tüketimi konusunda bilgilendirmeler yaptı. Programın sonunda katılımcılar zeytinyağı tadımı yaptı ve değerlendirmelerde bulundu.
Tadım uzmanı Bilge Keykubat tarafından Cordelion Mutfak Sanatları Merkezinde düzenlenen zeytinyağı tadım eğitimine, İzmir Ticaret Borsası Meclis Başkanı Ömer Gökhan Tuncer, Karşıyaka Belediye Başkanı Cemil Tugay ile farklı sektörlerden isimler katıldı.
Keykubat, ilk olarak “Gastronomide Zeytinyağı ve Zeytinyağının Duyusal Analizi” konulu sunum yaptı.
Türk mutfağının gastronomide çok önemli yer sahip olduğunu hatırlatan Keykubat, şunları kaydetti:”Tarım ülke ekonomisi için vazgeçilmez. Salgın döneminde bunu hep birlikte yaşadık. Bundan dolayı üreticilere desteğimiz devam etmeli, iç piyasadaki ihtiyacımızı karşıladıktan sonra da dış satım ana hedeflerimiz arasında olmalı. İşte ihracat değeri olan ürünlerden biri de zeytin ve zeytinyağı. Baktığınız zaman Türk zeytinyağı dünyanın en iyisi. Pazarlama konusunda sorunlarımız olabilir ancak bugün dünyanın neresine giderseniz gidin Türk zeytinyağını herkes tanır. Bu anlamda zeytinyağı üretimi kadar tüketimi de önemli. Ne kadar çok tüketirsek üretimi de o kadar artacaktır. Böylece fiyat da bir dengeye oturacaktır.”
İzmir Ticaret Borsası bünyesinde kurulan zeytinyağı tadım paneliyle doğru zeytinyağı tüketimi konusunda bilgilendirmeler yaptıklarını anlatan Keykubat, son dönemde üretim miktarı yanında tüketici bilincinin de arttığına işaret etti.
Her bölgenin kendine özgü zeytinyağı olduğunu vurgulayan Keykubat, bu üründe en mühim noktanın erken hasat soğuk sıkım olduğuna işaret etti.
Zeytinyağındaki polifenolün bu ürünün tercih edilmesinin başında geldiğini anlatan Keykubat, “Kalite arayanların bir kere renk konusuna takılmaması lazım. İyi bir zeytinyağı boğazda acılık ve yakıcılık bırakması gerekiyor. Bunların da dengeli olması lazım. Yağda en önemli konu denge biz buna bakıyoruz. Örneğin çok fazla acı olursa da sorun. Ayrıca filtre edilmemiş zeytinyağı tercih edelim. Çok fazla soruluyor, asitlik derecesi tadımda anlaşılmaz buna dikkat edelim.” ifadelerini kullandı.
Tadım uzmanı Keykubat, daha sonra zeytinyağı tadımıyla ilgili teknik bilgiler verdi.Programın sonunda da katılımcılar zeytinyağı tadımı yaptı, değerlendirmelerde bulundu.
Toprakla olan bağımızı kuvvetlendiriyoruz
Düzenlenen atölye çalışması ile tüketicinin doğru zeytinyağını tanımasını amaçladıklarını belirten Bornova Belediye Başkanı Dr. Mustafa İduğ, “Düzenlediğimiz eğitimler ve yaptığımız çalışmalarla vatandaşlarımızın toprakla olan bağlarını kuvvetlendirmek istiyoruz. Bu atölye çalışmasıyla tadım kriterleri konusunda bilincin arttırılması ve tüketicinin doğru zeytinyağını tanıyarak tüketmesini sağlamayı amaçladık” dedi.
